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De cabinet indépendant
CHR Consulting
Nous accompagnons investisseurs, porteurs de projet et exploitants dans l'audit, l'ouverture, le développement et la performance de leurs cafés, hôtels et restaurants — en France et à l'international.
La plupart des projets CHR ne butent pas sur l'idée, mais sur son exécution : des flux mal pensés, une cuisine sous-dimensionnée, un P&L qui dérape, des équipes recrutées trop tard.
CHR Consulting fait le pont entre le concept et l'exploitation réelle. Nous intervenons sur le terrain — audit, conception, ouverture, organisation, rentabilité — avec une exigence : que l'établissement ouvre à l'heure, tienne ses standards et gagne de l'argent.
Une méthode issue de plus de vingt ans de direction d'exploitations premium, à fort volume et multi-sites, en France comme à l'international.
Un engagement clair, un périmètre défini, et une exigence tournée vers la performance concrète de votre exploitation.
Ouvertures, SOP, recrutement, mise en place des standards : nous accompagnons l'exécution, pas seulement la réflexion.
Ratios, P&L, food & labour cost. Chaque décision est reliée à son impact sur la rentabilité.
Cuisinistes, équipementiers, artisans, talents : un écosystème mobilisable, avec un cadre commercial transparent.
Depuis 2012, CHR Consulting transforme des idées en établissements viables : des ouvertures réussies, des équipes recrutées, du chiffre d'affaires généré et de la rentabilité durable.
Le compteur de projets s'enrichit à chaque nouvelle mission. Le prochain pourrait être le vôtre.
De l'audit au pilotage quotidien, nous couvrons l'ensemble de la chaîne de valeur d'un établissement CHR.
État des lieux opérationnel et économique, identification des leviers et plan d'actions priorisé.
ERP, hygiène, sécurité, accessibilité : anticipation et mise en conformité des obligations.
Cadrage du projet, rétroplanning et coordination des préouvertures jusqu'au jour J.
Construction du compte d'exploitation, prévisionnel et suivi des marges par centre de profit.
Food cost, référencement fournisseurs, négociation et maîtrise des coûts matières.
Organisation, SOP, recrutement, formation et structuration managériale des équipes.
Dimensionnement, implantation, flux et cahier des charges technique des cuisines professionnelles.
Positionnement, cohérence de marque et expérience client au service de l'attractivité.
Indicateurs, reporting et outils pour décider sur des données fiables au quotidien.
Repositionnement d'enseignes, structuration de la croissance et appui au financement.
Préparation à la cession ou à l'acquisition, valorisation et sécurisation de l'opération.
Formations réglementaires HACCP et permis d'exploitation — formateur agréé.
Data de pilotage, conception de cuisine, optimisation des flux : quelques-uns des leviers que nous activons sur le terrain.
Un accompagnement de bout en bout, du premier plan à la première assiette servie. Une seule interlocution pour orchestrer l'ensemble de votre ouverture.
Plus de vingt cinq ans en direction d'exploitations premium — ouvertures, gros volumes, multi-sites — de la France au Maroc. Reconnu pour combiner excellence opérationnelle, qualité de service et performance économique.
De la direction de groupes multi-sites à l'ouverture de concepts premium, un parcours entièrement construit sur le terrain de l'exploitation.
Un parcours construit sur le terrain, à la croisée de la création, de l'accompagnement, de la formation et de l'entrepreneuriat — en France comme à l'international.
Historique complet des missions et actualités du cabinet sur LinkedIn.
Un guide pratique de gestion F&B qui condense la méthode du cabinet : lire son établissement par ses ratios, maîtriser ses coûts et décider sur des chiffres — pas sur des impressions. Parution prévue avant la fin de l'été 2026.
Choisissez votre type d'établissement, saisissez vos chiffres, et situez-vous instantanément face aux standards du métier. La méthode CHR Consulting, en direct.
Un projet de création, un établissement à redresser, une ouverture à sécuriser ? Échangeons — le premier rendez-vous est sans engagement.