Audit des chiffres
Comptes, ratios, prime cost, saisonnalité, cohérence entre le chiffre d'affaires déclaré et l'activité observée.
Repreneurs, investisseurs, groupes, mais aussi cédants : CHR Consulting audite le fonds, le bail et l'exploitation avant la signature, puis accompagne les premiers mois de la reprise.
Un chiffre d'affaires flatteur peut cacher un ratio matières dérivant, une masse salariale trop lourde, des équipements en fin de vie ou un bail contraignant. Ces points pèsent directement sur le prix et sur la rentabilité après la reprise.
L'audit d'acquisition relie chaque constat au compte d'exploitation prévisionnel du repreneur, pour négocier sur des éléments concrets et préparer un plan de reprise réaliste.
Comptes, ratios, prime cost, saisonnalité, cohérence entre le chiffre d'affaires déclaré et l'activité observée.
Durée restante, loyer et indexation, destination et activités autorisées, charges, travaux, clauses de cession : ce que permet vraiment le bail.
Lecture de la rentabilité réelle, des investissements à prévoir et des risques, pour situer le prix demandé et préparer la négociation.
Licence, sécurité incendie et accessibilité, hygiène, extraction, état de la cuisine et des équipements.
Contrats de travail repris, organigramme, plannings, productivité et points de vigilance sociaux.
Compte d'exploitation prévisionnel, priorités des premiers mois, ajustements de l'offre et de l'organisation, suivi des ratios après la reprise.
En partant de la rentabilité réelle plutôt que du seul chiffre d'affaires : résultat d'exploitation retraité, ratios matières et personnel, poids du loyer, investissements à prévoir, état du bail et des installations. Ces éléments permettent de situer le prix demandé et de négocier.
La durée restante, le montant du loyer et son indexation, la destination et les activités autorisées (cuisine, extraction, terrasse, horaires), la répartition des charges et des travaux, et les clauses encadrant la cession.
En cas de cession du fonds, les contrats de travail en cours sont en principe transférés au repreneur (article L1224-1 du Code du travail). Il faut donc analyser l'équipe, les contrats et la masse salariale avant la signature.
L'accompagnement est construit sur mesure, sur devis après un premier échange. Pour un premier avis sur un dossier, le Rendez-vous expert (1 heure en visio avec Florian Poirson) coûte 150 € TTC.
Échangeons sur le dossier, le bail et les chiffres, en toute confidentialité.