De l'audit au pilotage quotidien, CHR Consulting couvre l'ensemble de la chaîne de valeur d'un café, d'un hôtel ou d'un restaurant, avec une approche d'exploitant.
La plupart des projets CHR ne butent pas sur l'idée, mais sur son exécution : des flux mal pensés, une cuisine sous-dimensionnée, un P&L qui dérape, des équipes recrutées trop tard.
CHR Consulting fait le pont entre le concept et l'exploitation réelle. Nous intervenons sur le terrain — audit, conception, ouverture, organisation, rentabilité — avec une exigence : que l'établissement ouvre à l'heure, tienne ses standards et gagne de l'argent.
Une méthode issue de plus de vingt-cinq ans de direction d'exploitations premium, à fort volume et multi-sites, en France comme à l'international.
Un engagement clair, un périmètre défini, et une exigence tournée vers la performance concrète de votre exploitation.
Ouvertures, SOP, recrutement, mise en place des standards : nous accompagnons l'exécution, pas seulement la réflexion.
Ratios, P&L, food & labour cost. Chaque décision est reliée à son impact sur la rentabilité.
Cuisinistes, équipementiers, artisans, talents : un écosystème mobilisable, avec un cadre commercial transparent.
De l'audit au pilotage quotidien, nous couvrons l'ensemble de la chaîne de valeur d'un établissement CHR.
État des lieux opérationnel et économique, identification des leviers et plan d'actions priorisé.
ERP, hygiène, sécurité, accessibilité : anticipation et mise en conformité des obligations.
Cadrage du projet, rétroplanning et coordination des préouvertures jusqu'au jour J.
Construction du compte d'exploitation, prévisionnel et suivi des marges par centre de profit.
Food cost, référencement fournisseurs, négociation et maîtrise des coûts matières.
Organisation, SOP, recrutement, formation et structuration managériale des équipes.
Dimensionnement, implantation, flux et cahier des charges technique des cuisines professionnelles.
Positionnement, cohérence de marque et expérience client au service de l'attractivité.
Indicateurs, reporting et outils pour décider sur des données fiables au quotidien.
Repositionnement d'enseignes, structuration de la croissance et appui au financement.
Préparation à la cession ou à l'acquisition, valorisation et sécurisation de l'opération.
Formations réglementaires HACCP et permis d'exploitation — formateur agréé.
Data de pilotage, conception de cuisine, optimisation des flux : quelques-uns des leviers que nous activons sur le terrain.
Un projet de création, un établissement à redresser, une ouverture à sécuriser ? Échangeons — le premier rendez-vous est sans engagement.
Vous préférez l’e-mail ? contact@chrconsulting.fr
